De koeien die we houden zijn van een heel mooi ras, namelijk Gasconnes. Dit zijn koeien uit het zuiden van Frankrijk, de Pyreneeën. Bewust hebben we voor dit ras gekozen omdat het erg sobere dieren zijn. Ze zijn gewend om de helft van het jaar hun eigen kostje te verzamelen in de bergen en in de winter blijven ze goed in conditie met hooi en kuilvoer.

Krachtvoer hebben ze niet echt nodig. Hun mooie grijze vacht krijgen ze pas als ze ongeveer 3 maanden zijn, daarvoor hebben ze een bruine schutkleur (dit om ze te beschermen tegen wilde dieren). Hier lopen ze in de zomer in een natuurgebied en in de winter komen ze thuis, waardoor de meeste koeien bij huis kunnen kalven. Ze leven in een kudde, dus de koeien, kalfjes, pinken en een oudere stier erbij. De stieren van een jaar blijven bij huis om ze op de leeftijd van 2 jaar te kunnen slachten.
Nog een verrassende eigenschap van dit ras is dat het vlees gemarmerd is. Dat wil zeggen dat er draadjes vet door het vlees geregen zijn. Vet is geen vies woord, hoor, want dat is juist wat voor de heerlijke smaak van het vlees zorgt. Helaas zijn mensen vaak geneigd om mager vlees te eten maar dan adviseer ik wat minder vlees maar lekkerder gemarmerd vlees.

Ons vlees is te koop bij onze webwinkel: www.hofwebwinkel.nl.